voltar

SABORES exóticos

dietas light

---

Salada de alperce e estragão

Informação prévia:

Tempo de preparação: 0H40

Modo de preparação: Ao natural

Grau de dificuldade: Médio

Ingredientes:

1 kg alperce(s) maduros(s)

folha(s) fresca(s) de estragão

3 c. sopa vinagre de estragão

4 c. sopa natas azedas

1 c. sopa açúcar

sal c. chá

pimenta preta moída q.b.

Preparação:

Corta-se cada alperce ao meio e tiram-se-lhes os caroços.

Partem-se os caroços com um quebra-nozes e retira-se o miolo.

Miga-se este e põe-se de lado.

Para fazer o molho, mistura-se as natas com o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta.

Deita-se esse tempero por cima dos alperces.

Salpica-se com as folhas de estragão e com o miolo dos caroços dos alperces, picado

Está a pronto a servir.

 

Salada verde à francesa

Informação prévia:

Número de pessoas: 4

Tempo de preparação:  0H30

Modo de preparação:  Ao natural

Grau de dificuldade: Básico

Ingredientes:

alface(s)

agriões molho(s)

pepino em fatias

1 pimento(s) verde

2 cebola(s)

Preparação:

Coloque todos os vegetais numa tigela, adicione o tempero e misture tudo muito bem

Acompanhe com Molho à francesa

 

Salada de espargos

Informação prévia:

Número de pessoas: 4

Tempo de preparação:  0H 50M

Modo de preparação:  Ao natural

Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

225 g espargo(s) cozido(s) e cortado(s) 1 alface(s) cortada(s) em pedaços 4 c. sopa Molho à francesa 1 cebola(s) cortada(s) em rodelas 1 c. sopa salsa picada

Preparação:

Deitam-se os espargos (cozidos, arrefecidos e cortados) e a alface (já cortada) numa tigela.

Deita-se-lhes por cima o Molho à Francesa e agita-se bem. Deixa-se no frigorífico durante

cerca de 30 minutos, mexendo pelo menos uma vez.

Divide-se por pratos individuais e coloca-se as rodelas de cebola por cima.

Salpica-se com a salsa picada e serve-se..

Acompanhe com Molho à francesa

 

Salada de arroz e vegetais

Informação prévia:

Número de pessoas: 2

Tempo de preparação:  0H 40M

Modo de preparação:  Ao natural

Grau de dificuldade: Médio

Ingredientes:

2 dl arroz dl maionese 250 g mistura de ervilhas, milho e pimentos congelados 2 c. sopa cebolinho picado 2 c. sopa pepino(s) em conserva picado(s) 2 c. sopa salsa picada rabanete(s) água dl sal c. chá pimenta em pó c. sopa 1 c. sopa mostarda francesa vinagre dl azeite dl 4 ovo(s) cozido(s)

Preparação:

Cozer o arroz em bastante água com sal, escorrendo quando estiver “al dente”. Passar por água fria e deixar no passador. Lavar os rabanetes e cortar em rodelas finas, picar os pepinos, salsa e cebolinho. Descongelar os legumes e dar uma cozedura ligeira, seguindo as instruções do pacote. Misturar tudo e preparar o molho batendo primeiro o azeite com a maionese e a mostarda e depois os outros ingredientes. Misturar todos os elementos da salada, pôr numa taça grande e meter no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir. Guarnecer com metades de ovo cozido.

 

Salada de pêssegos e nozes

Informação prévia:

Número de pessoas: 4

Tempo de preparação:  0H 30M

Modo de preparação:  Ao natural

Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

4 pêssego(s) 100 g noz(es) picada(s) 2 c. sopa sumo de limão 225 g requeijão 8 folha(s) de alface

Preparação:

Põem-se os pêssegos numa tigela e regam-se com o sumo de limão. Agita-se a tigela para que os pêssegos fiquem bem temperados com o sumo. À parte, mistura-se bem o requeijão e as nozes. Arranjam-se as folhas de alface em pratos individuais. Colocam-se duas metades de pêssego em cada prato, com os lados cortados voltados para cima. Enchem-se as cavidades com a mistura do requeijão e nozes e serve-se.

 

Salada de frango

Informação prévia:

Número de pessoas: 4

Tempo de preparação:  0H 40M

Modo de preparação:  Ao natural

Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 frango assado em pedaços 2 dl azeite 1 alface aipo 1 pimento(s) vermelho 100 g cogumelo(s) 1 molho salsa 100 g azeitona(s) 100 g noz(es) 2 c. sopa vinagre 1 c. chá sal 4 c. chá mostarda francesa 1 dente(s) de alho esmagado(s)

Preparação:

Desossar o frango e cortar em bocadinhos. Lavar os vegetais e cortá-los. Picar a salsa. Dispor os ingredientes a vosso gosto, numa taça ou prato de serviço, espalhando por cima as azeitonas e as nozes cortadas em bocados não muito pequenos. Numa tigela misturar o vinagre, a mostarda e as especiarias e acrescentar o azeite, mexendo sempre como para a maionese. É muito importante que o azeite esteja à temperatura ambiente. Regar a salada com o molho, em movimentos circulares e servir bem fria.

 

Salada surpresa com frango

Informação prévia:

Número de pessoas: 4

Tempo de preparação:  0H 40M

Modo de preparação:  Lume e ao natural

Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 frango assado 1 lagosta(s) 2 tomate(s) 2 maçã 2 kiwi(s) 2 cenoura(s) miolo de nozes picadas queijo ralado em fios 3 c. sopa margarina molho para salada coentros sal q.b. Pimenta q.b.

Preparação:

Compre um frango assado, retire-lhe a pele, os ossos e desfie-o. Coza a lagosta em água a ferver com sal e coentros durante 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer e corte em rodelas pelos anéis, retirando a casca. Corte depois em rodelas mais finas. Corte o tomate e amaça em quadrados pequenos. Descasque o kiwi, corte em rodelas e depois corte-as ao meio. Raspe e rale a cenoura. No fundo da saladeira, deite o molho escolhido para saladas e por cima disponha os componentes da salada, excepto a lagosta e kiwi. Misture. Polvilhe a salada com as nozes e o queijo em fios.~ Enfeite com os anéis de lagosta e o kiwi. Para tornar esta salada num prato mais completo, o Chef recomenda acompanhamento com arroz cozido à crioula.

  

Gaspacho DIET Informação prévia: Número de pessoas: 4 Valor Calórico por pessoa: 75 calorias Ingredientes 7 tomates picados sem pele e sem semente ½ cebola picada ½ pepino picado sem semente e sem pele ½ pimentão vermelho 1 fatia de pão integral 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de vinagre balsâmico Sal á gosto 400 ml de água Preparação: • Junte ao tomate picado, o pimentão, a cebola e o pepino e passe no triturador, deixe este puré descansar no frigorífico durante 2 horas. • Depois bata o preparado no copo misturador com a água e o pão e o azeite e o vinagre balsâmico. Leve novamente ao frigorífico até ao momento de servir. • No momento em que servir, salpique com mais um pouco de pepino picado e pimentão picado e, se gostar, ovo cozido. Obs.: Excelente para o verão para iniciar uma refeição e ajuda a diminuir a compulsividade da hora do almoço ou do jantar quando a fome é grande. É muito rico em vitaminas C.

 

Salada de Verão Informação prévia:

Número de pessoas: 6 Ingredientes 1 laranja-pêra média 1 dente de alho cortado ao meio ½ chavena de alface crespa, lavada, enxuta, cortada em tiras finas 1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas 1 colher (sopa) de alecrim fresco, picado ou 1 colher (chá) de alecrim fresco, picado ou 1 colher (chá) de alecrim seco Preparação do molho: 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de mostarda em grãos 1 ½ (sopa) de azeite virgem de oliva Preparação: Descasque a laranja e retire a pele branca. Sobre um prato ou tigela,

corte-a em cubos reservando o sumo escorrido. Esfregue o interior de uma saladeira com o alho e descarte-o.

Junte todos os ingredientes, excepto o sumo de laranja, e misture delicadamente. Prepare o molho: numa tigela pequena, misture bem

o sumo de laranja, o sal, o vinagre o a mostarda.

Sem parar de mexer com um batedor de mão (chicote),

acrescente o azeite em fio, até o molho ficar espesso.

Regue a salada com o molho e sirva a seguir.

 

Salada de Salmão Informação prévia: Número de pessoas: 4 Ingredientes: ½ colher de chá de sal ½ colher de chá de pimenta-do-reino 1 filete de salmão com 2,5 cm de espessura (150 g) 2 colheres de chá de azeite virgem de oliva 1 cebola média (100 g), cortada em fatias ½ pimentão vermelho picado (50 g) cortado em tiras finas ½ pimentão amarelo pequeno (50 g) cortado em tiras finas ¼ de chávena de café pequena de coentro picado ½ colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada Preparação do molho: ¼ de xícara de vinagre (60 ml) ½ colher de chá de pimenta-do-reino ½ colher de chá de casca de limão 2 colheres de sopa de sumo de limão 1 colher de chá de oregãos secos 4 chávenas de café pequenas de folhas de agrião lavadas, escorridas e enxutas Preparação: Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino sobre o salmão. Pincele uma frigideira

antiaderente de tamanho médio com 1 colher de chá de óleo

e deixe aquecer bem em fogo alto. Cozinhe o filete de salmão e ambos

os lados até que, ao espetar uma das pontas com um garfo, ela se parta

facilmente em lascas (cerca de 5 min.). Transfira para uma travessa

e deixe arrefecer. Na mesma frigideira, refogue a cebola no azeite restante,

mexendo de vez em quando, até dourar (cerca 3 min).

Retire a cebola e deixe arrefecer num prato. Parta o salmão em lascas grandes e reserve numa travessa. Numa tigela média, junte a cebola, os pimentões,

o coentro e a pimenta dedo-de-moça.

Reserve. Prepare o molho: numa tigela pequena, misture todos os ingredientes. Salpique o salmão com um pouco de molho sobre a cebola e os pimentões. Distribua as folhas em quatro pratos, coloque o salmão,

a cebola e os pimentões por cima e regue com o molho restante.

Sirva.

 

Salada Cítrica Informação prévia: Número de pessoas: 4 Ingredientes: 2 laranjas-de-baía grandes, cortadas ao meio 2 kiwis médios (160 g), sem casca, cortados em rodelas finas 2 colheres de sopa de sumo de limão 1 cenoura média (120 g), ralada grosso 3 rabanetes grandes (150 g), cortados em rodelas finas Ingredientes para o Molho: ¼ de chávena de maionese (50 g) ¼ de chávena de iogurte natural (50 g) 2 cebolinhas verdes 1 colher de chá de salsa picada ½ colher de chá de sal Preparação: Retire a polpa das laranjas com uma faca formando quatro taças

com as metades das cascas. Pique a polpa e reserve. Regue o kiwi com o limão. Recheie as cascas com a polpa reservada, o kiwi,

a cenoura e o rabanete (reserve um pouco de cada ingrediente para decorar). Decore com o kiwi e o rabanete e com a cenoura ralada no centro. Prepare o molho: numa tigela pequena, misture todos os ingredientes. Distribua o molho sobre a cenoura ralada e sirva em seguir.

 

Salmão com Legumes Informação prévia: Número de pessoas: 4

Outras Informações: Valor Calórico: 305 calorias por pessoa Valor Nutricional: Carboidratos 15,4 g Proteínas 38,8 g Gorduras 10,7 g Colesterol 91,0 mg Fibras 05,7 mg Sódio 421,5 mg Ingredientes: 4 filetes de salmão (aprox. 700 gr.) 250 g de cogumelos frescos 3 abobrinhas pequenas 1 cenoura grande raspada 4 colheres (sopa) de salsa fresca, picadinha 2 colheres (sopa) de sumo de limão sal e pimenta-do-reino branca a gosto Preparação: Lave as abobrinhas, seque-as e corte em tiras no sentido do comprimento

com 0,5 cm de espessura.

Repita a operação com a cenoura.

Corte os cogumelos em fatias.. Coloque as abobrinhas, a cenoura e os cogumelos numa tigela grande

e junte a pimenta e o sal a gosto, misturando bem.

Distribua os filetes de salmão por cima, dispostos lado a lado.

Cubra a tigela com filme plástico, deixando apenas uma pequena abertura.

Leve ao microondas e cozinhe em potência alta por oito minutos

ou até o salmão ficar macio, virando na metade do tempo.

Tire do microondas e sirva ainda quente

 

Hamburguer de Soja Outras Informações Valor Calórico por Porção: 75 calorias Hambúrguer Tradicional: 248 calorias Ingredientes: 120 g de p.t.s - (proteína texturizada de soja) 2 claras de ovo 1 colher de sopa de cebola ralada 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de molho inglês 1 colher de sopa de queijo ralado 1 colher de sobremesa de salsinha sal e pimenta a gosto 1 caldo de carne para hidratar a p.t.s - (proteína texturizada de soja) ½ caldo de carne para o tempero fatias de pão integral hidratada numa  chávena de leite Preparação: Hidrate a proteína de soja em 2 chávenas de água quente  e o

caldo de carne durante 10 minutos. Deixe o pão de molho no leite desnatado durante 5 minutos, esprema-os

numa vasilha e tempere com o restante dos temperos.

Amasse bem e faça os hambúrgueres. Leve ao frigorífico durante 2 horas. Grelhar no forno alto usando margarina light durante 15 minutos.

 

 

 

---

Colocamos os saberes do passado ao serviço das necessidades do presente

saboresexoticos@gmail.com