SABORES exóticos
massas diversas
Ingredientes
1 pacote de bolacha Maria ou Maizena (200g)
100g. de manteiga à temperatura ambienteConfecção
Triture os biscoitos até formar uma mistura grossa. Despeje o resultado da trituração na manteiga previamente derretida, mexendo com uma colher de pau até incorporar e humedecer a mistura obtida. Misture até que a massa se torne homogénea.
Despeje a mistura sobre a forma (refractária ou própria para torta), pressionando com o auxílio de uma colher, até forrar toda a superfície.
Ingredientes
3 e ½ chávenas (chá) de farinha de trigo (500 g)
½ colher (sopa) de sal dissolvido em 250 ml de água
250 g de margarina ou manteigaConfecção
Faça uma cova na farinha de trigo e vá despejando, aos poucos, a água com sal. Trabalhe a massa com a ponta dos dedos.
Cubra a massa com um guardanapo e deixe descansar durante meia hora.
Divida a massa em três partes iguais (reserve-a no frigorifico até o momento de utilizar). Abra a massa com a forma de um rectângulo de 40 x 50 cm. Espalhe uma parte de manteiga.
Dobre a massa ao meio, polvilhe um pouco de farinha, dobre novamente ao meio e polvilhe mais um pouco de farinha.Ficará com a forma de um rectângulo.
Reserve no frigorifico durante 15 minutos. Repita esta operação por mais duas vezes, usando a manteiga reservada.
Deixe a massa descansar no frigorifico durante uma hora. Sempre que for utilizar a massa, recorte-a na forma desejada, sempre com movimento de guilhotina, sem puxar.Coza em forno médio (180ºC) durante 50 minutos.
Ingredientes
Tempo de preparação: 10 minutos + 20 minutos (refrigeraração)
Tempo de cozedura: nenhum
200 g de farinha sem fermento I boa pitada de sal
100 g de manteiga sem sal refrigerada I ovo levemente batido
1 ovo1,5 colheres de sopa de água
Confecção
Peneire a farinha e o sal para dentro de uma tigela grande. Corte a manteiga em cubos de 1 cm e espalhe sobre a farinha.
Com movimentos rápidos das pontas dos dedos, envolva a gordura na farinha até obter uma mistura parecida com migalhas de pão.
Faça uma cova no centro e junte o ovo batido com a água.
Trabalhe lentamente com a ponta de uma espátula até formar uma bola rugosa. Se estiver um pouco pegajosa deve acrescentar um pouco mais de farinha. Volte sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse apenas o suficiente para obter uma bola lisa (não mais de 20 segundos). Embrulhe numa película de plástico e reserve no frigorífico durante pelo menos 20 minutos.Sugestão
Esta quantidade é suficiente para forrar duas formas de tarte pouco fundas (18-20 cm). Se estiver a fazer apenas uma tarte, divida a massa em duas partes e embrulhe-as separadamente em duas películas de plástico. Use uma parte da massa e congele a outra, num saco de plástico hermeticamente fechado, para outra ocasião.
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1 colher rasa de sopa de fermento instantâneo
6 dl cerveja (ou água) morna
2 dl azeite
1 colher de chá de açúcar
Confecção
Misturar todos os ingredientes numa tigela e amassar até que a massa deixe de colar às mãos.
Pode ser necessário fazer ligeiras correcções, acrescentando cuidadosamente pequenas quantidades de cerveja ou farinha.
A massa estará pronta quando deixar de colar às mãos.
De seguida dar-lhe a forma de uma bola deixando-a repousar numa tigela, previamente untada com óleo, durante 2 horas ou até que duplique de volume.
Colocamos os saberes do passado ao serviço das necessidades do presente